由于厨房的烟道长期使用后，表面会沉积一层油垢，如果不能及时清洗烟道，容易引起火灾，80％左右的
厨房排烟不畅，都是由于长时间没有清洗烟道及油烟净化器内置高压极片造成的。所以要定期清洗烟道、
风机和油烟净化器，以免发生危险。
清洗风机：
风机分为离心风机、轴流风机、滚筒式风机。风机经过长时间运行后，扇叶会积上油污而变得厚重，其内部由于沉积油污导致空间变小。致使排风效果差，使用效率低。专业技术人员对其拆解清理其扇叶及其内部的油泥，清理风机需要经验丰富的专业人员操作，确保清洗后风机正常运行。我们不但对风机表面进行清洁，而且将风机进行拆卸后，对其内部进行清洗，清洗人员掌握相关专业知识并且有丰富经验的人员担任，确保清洗后风机运转正常。
高压风机也叫高压鼓风机，当风压为30kPa~200KPa时，这时候的风机就可称之为高压风机。与离心风机一样，高压风机也是大型厨房常用的设备。
风机的保养注意事项：
1、 风机定期清洗保养，尤其是风叶上的油污，需要定期清洗干净。
2、 在风机的开机、停机或运转时，如发现不正常情况，主要包括电压、振动、温度、噪音等，发现不正常的情况，应立即进行检修。
3、 风机在正常情况下，连续运转一个月左右，须用黄油枪向轴承注入钙钠基润滑脂或二硫化钼润滑脂。风机连续运行3-6个月，更换一次润滑脂，以充满轴承空间2/3为宜。
清洗风机。经过长时间的运行后，风机的扇叶上会因为油污的堆积而变得厚重，风机内部空间也会因为油污的关系变小，排风效果就会越来越差。清洁风机首先要将风机拆下来，清洗内部叶轮和内壁；然后清洗风机表面。
组装前，要给风机内的传动装置添加润滑油，确保风机灵活排风。这一步比较关键，好是由有丰富经验的技术人员操作。
清洗油烟净化器。厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后，内部的极板和过滤网上都会积有大量油污，油烟净化效果变差。有数据表明，抽油烟风机清洗，80%左右的厨房排烟不畅，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。油烟净化器分多种类型，先用清洗剂浸泡，再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。
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